Tortilla Española
La clásica tortilla española con patatas y cebolla.
Ingredientes
- 1kg Patatas, peladas
- 1 grande Cebolla
- 6 grandes Huevos
- Al gusto Aceite de oliva para freír
- Al gusto Sal
Preparación
- 1
Corta las patatas y la cebolla en rodajas finas.
- 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande y antiadherente. Añade las patatas y las cebollas y cocina lentamente a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero no doradas. Esto es un proceso de pochado.
- 3
Una vez cocidas, escurre las patatas y las cebollas, reservando parte del aceite.
- 4
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade la mezcla tibia de patata y cebolla y déjala reposar 10 minutos.
- 5
Calienta un poco del aceite reservado en la misma sartén a fuego medio.
- 6
Vierte la mezcla de huevo y patata en la sartén. Cocina hasta que los bordes estén cuajados.
- 7
Desliza con cuidado la tortilla sobre un plato grande, y luego dale la vuelta para volver a meterla en la sartén y cocinar el otro lado.
- 8
Cocina durante otros 3-4 minutos, hasta que esté dorada por fuera pero todavía ligeramente jugosa por dentro.
- 9
Déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.