Paella Valenciana

La auténtica y tradicional paella de Valencia, con pollo, conejo y judías verdes.

Plato Principal
Arroz
Clásico
Paella Valenciana

Ingredientes

  • 500g Arroz bomba
  • 1 Pollo entero, troceado
  • 1 Conejo entero, troceado
  • 200g Ferraura (judía verde plana)
  • 150g Garrofó
  • 1 Tomate maduro, rallado
  • 1 cdta. Pimentón dulce
  • Unas hebras Azafrán
  • Al gusto Aceite de oliva, sal
  • 1.5L Agua

Preparación

  1. 1

    Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo, sazona con sal y dóralos por todos lados.

  2. 2

    Empuja la carne hacia los lados de la paellera. Añade las judías verdes y el garrofó al centro y saltea durante unos minutos.

  3. 3

    Añade el tomate rallado y cocina hasta que se oscurezca. Incorpora el pimentón, con cuidado de no quemarlo.

  4. 4

    Vierte el agua, llévala a ebullición y añade el azafrán. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen.

  5. 5

    Añade el arroz, repartiéndolo uniformemente por la paellera. Cocina durante 17-20 minutos, sin remover. Durante los primeros 10 minutos, cocina a fuego fuerte, luego reduce a fuego bajo el resto del tiempo.

  6. 6

    Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.