Gazpacho Andaluz

Una refrescante sopa fría de Andalucía, perfecta para los calurosos días de verano.

Sopa
Plato Frío
Vegetariano
Gazpacho Andaluz

Ingredientes

  • 1kg Tomates maduros
  • 1 Pepino
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 50ml Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas. Vinagre de Jerez
  • Al gusto Sal
  • Opcional Pan duro, remojado

Preparación

  1. 1

    Lava y trocea los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla.

  2. 2

    Coloca todas las verduras troceadas y el diente de ajo en una batidora o procesador de alimentos grande.

  3. 3

    Bate hasta obtener un puré suave. Si lo usas, añade el pan remojado en este paso.

  4. 4

    Mientras bates, vierte lentamente el aceite de oliva para emulsionar la mezcla. Añade el vinagre y la sal.

  5. 5

    Para una textura muy fina, pasa el gazpacho por un colador de malla fina.

  6. 6

    Enfría en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.

  7. 7

    Sirve frío, opcionalmente adornado con pepino, pimiento y picatostes finamente picados.