Croquetas de Jamón

Cremosas y deliciosas croquetas de jamón, un clásico en cualquier bar de tapas español.

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Croquetas de Jamón

Ingredientes

  • 50g Mantequilla
  • 50g Harina de trigo
  • 500ml Leche entera, templada
  • 150g Jamón Serrano, picado muy fino
  • Una pizca Nuez moscada
  • Al gusto Sal y pimienta
  • Para rebozar Harina, 2 huevos batidos, pan rallado
  • Para freír Aceite de oliva o vegetal

Preparación

  1. 1

    Derrite la mantequilla en un cazo. Añade la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para crear un roux.

  2. 2

    Vierte gradualmente la leche templada, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocina la salsa bechamel durante unos 10 minutos hasta que esté espesa y cremosa.

  3. 3

    Incorpora el jamón picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina durante otros 2 minutos.

  4. 4

    Vierte la mezcla en un plato hondo, cúbrela con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

  5. 5

    Una vez firme, da forma a la mezcla en pequeños cilindros o bolas. Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

  6. 6

    Calienta el aceite en una sartén honda a 180°C (350°F). Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.

  7. 7

    Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Sírvelas calientes.